| 茎わかめのつくだ煮 |
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| 茎わかめ | 赤とうがらし | 醤油 | 酒 |
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| みりん | だし汁 |
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茎わかめは水洗いし、水に浸して（約１０分）塩抜きをします。 |
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赤とうがらしは種を抜き、みじん切りにします。 |
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醤油、みりん、だし汁を鍋に入れ、ひと煮立ちさせます。 |
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①の茎わかめと２の赤とうがらしをいれ、落としぶたをして弱火で煮ます。 |
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煮汁がなくなる少し手前で酒を加え、煮汁をからめながら、 汁気がなくなるまで炒り煮して、出来あがりです。 |
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日持ちしますので、おかずにも、酒の肴にも・・
しいたけと一緒に煮ると、さらにこくが増します。 |
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