| ワカメときゅうりの酢のもの |
 わかめ |
 きゅうり |
 しょうがの搾り汁 |
 みょうが |
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| 酢 | 塩 | だし汁 |
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ワカメは水洗いし、色出しのためにさっと熱湯をくぐらせ、食べやすい大きさに切って、ざるにあげてさましておきます。 |
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みょうがは、細切りにしてしばらく水につけ、アク抜きをします。 |
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きゅうりは板ずりし、薄い輪切りにします。 |
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酢、塩、ダシ汁はあらかじめ合わせておき、よく水気をきった①と②と③をあえて器に盛ります。 |
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仕上げに、しょうがのしぼり汁をかけて出来あがりです。 |
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もっともオーソドックスな、ワカメ料理の酢のものですが、きゅうりや
ミョウガの代わりに、シラスやイクラをアレンジすれば、ちょっとした 酒の肴にも変身。 |
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